Como não chorar cortando cebolas?
Basta cortar uma cebola para a choradeira começar. E não é drama, não. A reação ocorre porque o corte libera um ácido antes isolado nas células da cebola. Segundo o professor Emiliano Chemello, graduado em química pela Universidade de Caxias do Sul (UCS), a substância, que é volátil e tem caráter de acidez, sofre a ação de enzimas e é transformada no fator lacrimejante, que irrita os olhos e induz a produção de lágrimas em abundância.
Para que a cozinha não vire cenário de novela mexicana, o professor ensina truques para evitar o problema: um deles é colocar as cebolas na geladeira antes de cortá-las, pois o frio inibe a atividade da enzima. Outra possibilidade é cortar cebolas embaixo da água para evitar que a substância chegue aos olhos.
Fonte: Você Sabia? | Terra Notícias